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10年前，成都人宋艷華在攀枝花開瞭一傢餐館，在廚房安裝攝像頭，向顧客直播做菜全過程。如今餐館的“陽光廚房”已堅持10年，不僅督促廚師們的操作更加規范和衛生，還形成品牌，帶來無形的經濟效益，當年的小店如今已成為年營業額過千萬的餐館。
廚房裝攝像頭 直播做菜過程
昨日傍晚，在攀枝花人民街的“宋艷華餐館”大廳內，四臺55英寸電視組成的屏幕上，正在直播廚房制作菜肴的過程，食客們通過大屏幕可以看到廚房裡的每一個角落。成都商報記者看到，屏幕直播的主要是廚房操作區，10餘名廚師正在制作各類菜肴，他們的每一個動作都能清晰看到。
“今年5月，剛對監控進行升級改造,目前店裡一共裝有26個高清攝像頭。和室電動床推薦”餐館總經理唐行彬介紹，為讓食客加吃得更放心，店內監控主要覆蓋廚房，畫面全部是實時直播。“監控視頻24小時運行，同時，畫面可保存半月，即便發生事情也可以追查。”
在工作人員帶領下，記者探訪瞭其廚房。廚房設備看起幹凈整潔，從收菜驗貨，到選材清洗，廚房加工，最後到菜品上桌的過程，都有監控攝像頭在實時直播。通過監控的後臺操作，監控畫面可以放大，連廚房桌上的水滴也能清晰看見。顧客張先生說，餐館敢“曬”廚房，說明食品安全做得不錯，作為消費者也就吃得更加放心瞭。
堅持10年 無一例12315投訴
據瞭解，這傢餐館的廚房直播已堅持10年時間。48歲的宋艷華是餐館創始人，來自成都新津。10年前，他投資50萬元，率先在攀枝花餐飲業推出瞭“陽光廚房”，在餐廳和廚房內安裝瞭36個攝像頭，讓顧客能通過餐廳電子屏幕全程觀看菜品的制作過程。
宋艷華說，現在全國很多地方都在搞“陽光廚房”，但在10年前幾乎沒有餐飲企業敢這樣做。
當初為何裝攝像頭直播做菜？宋艷華說，多年前曾有顧客質疑，“你這個魚究竟新鮮不？是不是早就死瞭？”盡管他們做的是活魚，但拿不出事實依據，最終隻能賠禮道歉。當時，他就想到如果能對活魚進店、制作上桌的全過程進行直播，可能就能解決這個問題。為此，他提出在廚房安監控，向食客直播做菜過程。“監控直播不僅解決瞭這一難題，還節約瞭人力成本，提升瞭廚房人員的自律意識。”宋艷華表示，直播做菜也成瞭店裡的一張宣傳名片，形成瞭品牌效應，很多顧客慕名前來。10餘年來，他的餐館從未發生過一例12315投訴。成都商報記者 江龍 攝影報道
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